El personal del área mencionada, realiza visitas periódicas a los establecimientos que elaboran y fraccionan productos cárnicos, tomando muestras en manos de operarios y en las diversas superficies de trabajo para someterlas a análisis bacteriológicos.
En el marco de estas disposiciones, se entregan obleas a quienes cumplen con los requerimientos establecidos de carnet de manipulador de alimentos, curso habilitante de manipulador, condiciones de venta (mercadería, espacio de trabajo, personal de trabajo, etc.) y, el resultado correcto de los análisis (la renovación de las obleas de «Carnicerías Saludables» cada 6 meses).
Tratando los alimentos de manera higiénica y segura, se avanza en el cuidado de la salud de toda la comunidad.
